BRUSTENGO

buongiorno a tutte!
oggi dedico tutto quanto il post alla mia amica Marisa del blog LE RICETTE DEI 5 MONDI,che trovate nell'elenco dei miei blog preferiti!
andatelo a vedere perche' ne vale la pena,poi gia' che ci siete fate un bel viaggio intorno al mondo guardando il meraviglioso sito che descrive e mostra il suo agriturismo!
comunque,le voglio dedicare la ricettina perche' me l'ha insegnaa lei!!!
e' un'ottima alternativa quando non avete piu' pane in casa e,soprattutto,non avete il tempo di impastarne un po'!
io ho provato ad assaggiarlo caldo,poi tiepido e freddo,in modo da sentire la differenza di sapore,vi diro' che mi e' piaciuto molto tiepido e anche freddo anche se era diventato un pochino piu' gommosino,ma del resto,a me piace pure il gnocco fritto un po' gommosino!e' solo questione do gusto mio!
detto questo ecco la foto!

ingredienti per 1brustengo:
padella di 30 cm di diametro
gr 120 farina00
sale
ml 200 acqua fredda
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva per friggerlo
preparate una pastella liquida con farina,acqua e sale.
fate scaldare l'olio nella padella,versare la pastella,livellare e far cuocere ben bene da tutte e due le parti!

considerate poi che io ho usato una padella un po' piu' piccola,quindi l'ho dovuto far cuocere di piu' per cuocere bene l'interno!
la Marisa consiglia di mangiarlo con formaggi e salumi;io l'ho voluto mangiare da solo,proprio per sentire bene il sapore e vi diro' che e' buonissimo anche da solo!
ma se avessi avuto del salame,sarebbe stata la morte sua!!!!!
gnam gnam!
GRAZIE MARISA!

PROSCIUTTO E ZUCCHINE

ciao carissime!
mai e poi mai avrei pensato che con queste due cose striminzite da dieta potesse venire fuori un antipasto cosi'!

ingredienti:
zucchina
prosciutto crudo
tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele nel micro 4 minuti a 800w,poi conditele con olio sale e aceto balsamico,mettetene una manciatina su una fetta di prosciutto e arrotolate.
fermate con lo stuzzicadenti.

FOCACCIONA RUSTICA CON LO SPECK

buon lunedi' a tutte!

ingredienti:
gr250 farina farro e kamut (molino spadoni)
gr250 farina manitoba(molino chiavazza)
gr100 speck
gr 20 sale
ml300 circa acqua
1/2 cubetto lievito di birra
ho impastato tutto col robot,compreso lo speck a cubetti,che il robot ha ridotto in piccole bricioline,poi ho lavorato il tutto sul tagliere e ho messo in una ciotola,coperto con pellicola e messo a lievitare 2 ore.

questo e' prima...

questo e' il dopo e,se notate,non ha lievitato molto perche' le farine scure hanno meno glutine,per cui fanno un po' piu' fatica a gonfiare;per questo quando le uso,preferisco mischiarle a farina manitoba.
detto questo,rilavoro l'impasto e mi spiano la mia focacciona sulla placca con carta forno e la ungo per bene,poi la rimetto nel forno spento a lieviare ancora per 1 ora.

dopodiche'(ma si scrive cosi'?)togliete dal forno e scaldatelo a 200 gradi,poi cuocete la focacciona per 20-30 minuti.
guardatela qui mentre cuoce....

FRITTATA DI PORRI

buona domenica a tutti!!!
oggi vorrei postare una ricettina tutta dedicata alla mia amica MARIAELENA perche' e proprio lei che mi ha insegnato questa squistezza oltretutto dietetica!

ingredienti(per 1 persona):
2 uova
1/2porro piccolo
sale
tagliate a rondelle piuttosto fini il porro,pi soffriggetelo in un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
nel frattempo sbattete le uova.

una volta appassito il porro,salatelo un po' e versateci sopra le uova,muovendo la padella in modo da uniformarlo,poi mettete il coperchio e fate cuocere la parte sotto,poi giratela(che fatica!).

BRODO BUONO DI CARNE

buon sabato a tutte!
prima di passare alla ricettina vorrei spiegare il perche' del terime buono,che ha una storia tutta sua!
quando eravamo piccoli io e mio fratello,mia madre spesso faceva (e fa tutt'ora)il brodo alla domenica per cuocervi i tortellini o i passatelli o le tagliatelle..poi chiaramente ne avanzava e lo congelava,poi in settimana lo riutilizzava magari con del riso o la pastina e ci diceva:bambini,e' fatto col brodo buono!tutto questo per dirci che non aveva usato il brodo matto di dado!
ora gli ingredienti come mi ha insegnato lei:
gallina da brodo
polpa di manzo con osso
1 pezzo di doppione o punta di petto
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla
1 piccola manciata di sale grosso
mettete il tutto in una grossa pentola coprendo con acqua e cuocete per 4 ore circa,poi dipende dalla carne,quando la sentite bella tenera con la forchetta,e' pronto.
la mamma usa la pentola a pressione e il tutto lo risolve in 2 ore e mezza.

PURE' DI ZUCCHINE E PATATE

buongiorno a tutti!!!
oggi vi posto una ricettina light e furbetta,una delle mie solite "camuffa verdura"!

ingredienti qb:
patate
zucchine
sale
margarina(o burro)
latte(io delattosato)
pelare le zucchine togliendo la parte verde,sbucciare le patate e tagliare il tutto a pezzetti,quindi cuocere in acqua salata per 15-20 minuti dal bollore.

schiacciare il tutto con lo schiacciapatate e raccogliere in una terrina.

aggiungere poi un pezzetto di margarina o burro,latte e,se necessario,sale e mescolare bene formando una bella purea morbida!

ANCORA PIZZA

ciao signorine!
devo ringraziarvi tantissimo per i messaggi che mi avete lasciato per i cioccolatini!
non pensavo che una cosa cosi' banale potesse interessare tanto!
comunque....oggi vi faccio vedere un'altra ricettina di pizza margherita,perche' a seconda di cosa ho in casa o di come la voglio,cambio l'impasto,per cui col tempo ne vedrete altre!

ingredienti:
gr500 miscela per pane molino chiavazza
ml 300 circa acqua tiepida
1 bustina lievito secco
gr 14 sale
gr 100 strutto
io,come al solito,impasto col robot,percio' metto subito il sale sul fondo della ciotola poi copro con la farina,poi metto il resto.
nel frattempo ho sciolto il lievito in un po' dell'acqua che mi servira' poi per impastare,quindi aggiungo il tutto e faccio fare tutto al robot,metto sulla spianatoia e finisco di lavorare l'impasto a mano.

metto in una ciotola,copro con la pellicola e lo metto nel forno spento 2 ore,poi diventa cosi'.

rimetto l'impasto sul tagliere e lo lavoro ancora,poi tiro la mia sfoglia per fare la pizza e la metto gia' sulla placca con sotto la cartaforno.

faccio lievitare ancora circa 40 minuti poi molto delicatamente per non sgonfiare,condisco con...

e mozzarella,poi inforno a forno gia' caldo a 200 gradi per 20-30 minuti,controllando che sotto sia ben dorata,nel caso verso la fine della cottura,metto il caldo solo sotto!

CIOCCOLATINI

ciao a tutte!
oggi non posto una vera ricetta,ma vi faro' vedere quello che ho comprato e rifatto!

ecco qio il mio acquisto!
a forza di vedere i prodotti della linea SILIKOMART nei vostri blog,mi e' venuta voglia di comprare e provare uno stampo,allora mi sono detta:perche' non provare a fare dei cioccolatini per la mia bimba?vista la sua intolleranza,non e' cosi' facile trovare dei cioccolatini belli da vedere fatti con cioccolato fondente senza derivati del latte,allora ho deciso di farglieli io,perche' dovete sapere,che quando fa la brava,viene la "fatina" e per magia le lascia un cioccolatino dentro una scatolina tutta sua in soggiorno!
beata ignoranza infantile!
beh,morale della favola ho provato a fare i cioccolatini mescolando rimasugli di tavolette di cioccolato:lindt al 70% e cioccolato normale marca gigante al 50%.
ho sciolto il cioccolato col micro,ho riempito i pirottini e messo in frigo mezz'ora.poi li ho sgusciati e messi uno per uno nella stagnola.

COTOLETTE DELLA ZIA LORENA

ciao carissime e carissimi,oggi un secondo semplicissimo che mi ha insegnato mia zia Lorena,csa per me spettacolare,non tanto per la ricettina veramenta semplice,tanto per il fatto che a mia zia non piace assolutamente cucinare e non ne e' molto capace,per cui mi vien da dire:IN CUCINA SI PUO' IMPARARE DA TUTTI,ANCHE DA CHI NON TI ASPETTI!

io vi dico come ho fatto senza tante dosi,fate voi in base a quanti siete a tavola!
fette di tacchino qb
semolino
salamoia
1 uovo

questa secondo me e' la salamoia piu' buona che c'e' in commercio(anche se le altre sono molto valide lo stesso!)
ho preparato una panatura con il semolino(e' questa la chicca della zia!)e un po' di salamoia.

poi ho passato le fettine di carne nell'uovo sbattuto,poi nella panatura,poi ancora nell'uovo,poi ancora nella panatura e le ho posizionate in una pirofila da forno e gli ho versato sopra un filo di olio di oliva.

poi le ho messe a cuocere nel forno caldo a 200 gradi fino a doratura.
ho preparato una panatura

RISOTTO AL RADICCHIO ROSSO

buon lunedi' a tutte!
oggi risottino(che novita'!?)

ingredienti:
1 cespo di radicchio(io uso quello rotondo)
1 cipolla
sale
brodo vegetale fatto in casa
olio extravergine di oliva
gr200 riso
tritate la cipolla e soffriggerla in un po' di olio,poi aggiungere il radicchio tritato.

salate e fate cuocere una mezz'oretta.

a questo punto allungate con un po' di brodo e aggiungete il riso

fate cuocere allungando col brodo di tanto in tanto.
con questa ricetta partecipo a

MALTAGLIATI SEMINTEGRALI CON CREMA DI VERZA

ciao bimbe!(come dice la nostra Renata del blog rosa ed io)
oggi facciamo dei maltagliati semintegrali conditi con una parte delle verze che vi avevo proposto nella ricetta SALSICCIA E VERZA.
per il sugo non ho fatto altro che frullare quello avanzato..della serie:recuperiamo e camuffiamo!

i maltagliati li ho fatti cosi',ingredienti:
2 uova
gr 50 farina integrale molino chiavazza
gr50 piu' un pochino farina antigrumi molino chiavazza
noce moscata
ho messo nel robot le farine,le uova e un pizzico di noce moscata e fatto la pasta che poi ho lavorato un po' a mano sul tagliere.

ho tirato le sfoglie con la macchinetta fino alla misura 5 poi col tagliapasta ho fatto i maltagliati.

poi li ho cotti in acqua salata e buttati nella pentola di coccio dove c'era gia' il sugo frullato e caldo che li aspettava!

eccoli piu' da vicino..

PIZZA INTRECCIATA

ciao care amiche ed amici,mi sono dimenticata di dire che il giornale con l'aggeggio lo fanno a Rho!
vi scrivo tutto bene:
MESE CUCINA
edizioni G.E.S.
via A.Grandi,1
20017 Rho-Milano
02/93522201
fax 02/93522237
ora passiamo alla ricettina di oggi;avevo voglia di fare dei panini,ma avevo del sughetto di pomodoro avvanzato aperto(quello che avevo fatto e messo in vaso)cosi' ho pensato di unire l'utile al dilettevole!

ingredienti:gr500 di questa farina qui che mi e' piaciuta un sacco!

ml300 circa di acqua tiepida
gr10 sale
1 bustina di lievito secco
origano qb
sughetto al pomodoro qb(ma potete usare anche la passata.
ho messo un po' di acqua tiepida in un bicchiere e ho sciolto il lievito.
ho messo il sale nella ciotola del robot,ho coperto con la farina,ho messo il bicchiere di acqua e ho avviato,aggiungendo pian piano l'acqua fino a che si e' formato l'impasto che poi ho finito di lavorare a mano e messo nella ciotola a lievitare.

ho coperto con la pellicola e l'ho messo dentro al forno spento e me lo sono dimenticato li' per 2 ore ed e' diventato cosi'.

ho ripreso in mano l'impasto e ho iniziato a fare le mie treccine

poi le ho fatte lievitare ancora circa 40 minuti,poi le ho spalmate di sughetto stando attenta a non sgonfiare,poi le ho cotte a forno gia' caldo a 200 gradi 15-20 minuti.